今天，低GI已成为健康食物的抢手标签。《中国消费者报》记者近日查询拜访发觉，相关平台近期发布的减糖指数显示，虽然无糖食物饮料市场规模更大，但低糖食物饮料的增速更高，低糖指数已持续两年远高于无糖指数；社交平台上，低GI饮食相关内容总浏览量破万万，多篇笔记点赞量超10万。

　　若是产物能供给测试演讲，能否就是靠得住的低GI产物？何绍群对此暗示：“这环节正在于若何测试产物取发卖产物的分歧性。”何绍群进一步引见，绝大大都从食和糕点类产物本就属于高GI食物，这类产物既要口感好又要实现低GI，对企业的研发能力提出了很高的要求。“食物的GI值受多沉要素影响，即即是同样的原材料，若配比分歧、加工体例分歧，以至食用温度分歧，其GI值都可能发生变化。因而，仅凭仗所谓‘科学论证’就认定产物为低GI食物，这是不科学的。”何绍群弥补道，那些仅对被送检样品担任的检测演讲，也不克不及企业投向市场的产物都能达到低GI尺度。

　　柳嘉告诉记者，多项研究表白，餐前30分钟吃生果（或其他含糖食物）以及奶成品，对节制餐后血糖有较好结果。究其缘由是餐前负荷可以或许通过减缓胃排空速度、刺激胰岛素和胃肠激素排泄，达到平稳餐后血糖的结果。用于餐前负荷的食物，次要是富含卵白质、碳水化合物、因而，消费者能够通过调整就餐挨次、优化食物搭配等体例，节制餐后血糖的升高幅度。好比，一项尝试数据显示，取先吃从食比拟，选择先吃蔬菜、高卵白食物，最初吃从食的就餐挨次，人体餐后的血糖、胰岛素程度显著降低。

　　2019年，《食物血糖生成指数测定方式》（WS/T 652-2019）卫生行业尺度发布，初次了食物GI值的测定方式，标记着GI从舶来概念向本土化尺度迈出环节一步，为科研取财产使用奠基手艺根本。目前《食物血糖生成指数测定方式》国度尺度已完成立项，拟通过点窜采用ISO 26642！2010国际尺度提拔检测精度并鞭策国际互认，为低GI食物财产高质量成长供给焦点手艺保障。

　　从认证流程来看，获得低GI食物认证证书需要颠末严酷的多环节审核。起首，出产企业需要提交细致的产物配方、出产工艺等材料。认证机构会对这些材料进行初步审核，确保产物具备低GI特征的根本前提。随后，认证机构采用人体试验法对取市场发卖产物分歧的样品进行GI值测定。只要通过检测GI值≤55的产物，才能进入下一阶段评审。最初，认证专家委员会将分析评估产物各项目标，包罗配方配料、养分成分、出产工艺等，确保其不只GI值达标，同时，具有天分的认证查抄人员前去现场，对企业的质量办理系统、产质量量节制流程、出产设备等全流程查抄评估通事后，企业才能获得低GI食物认证证书。

　　10月15日，记者正在电商平台搜刮发觉，低GI相关产物的宣传形式多样，有的产物标注低GI、有的标注低升糖。有些商品正在详情页展现了认证证书，有些商品仅供给产物测试成果。好比一款正在页面标注“专业低升糖 认准DGI”的低GI抹茶坚果脆，其发卖详情中发布了临床测试成果，但并未看到其低GI认证证书。记者扣问客服产物能否进行了低GI认证，客服并未间接回覆，而是引见“DGI苏打饼干配料剔除了市道上苏打饼干常用的稀奶油、白砂糖、起酥油这些不健康成分，且我们是选用全麦粉（含量最高）+奇亚籽+杂粮+白芸豆粉+纤维粉的配方，食类更全面、更健康，血糖高人群是能够吃的”。

　　“为推进集体尺度规范化成长，当前已呈现两方面升级策略：正在产物测试端，严酷施行食物GI值人体试验测定方式（动物尝试数据仅供科研参考）；正在评价维度端，加快推进低GI食物从单一GI值向‘GI+养分’复合评价模式升级。”柳嘉暗示，中国食物发酵工业研究院牵头制定的《低GI食物通用手艺要求》（T/CNLIC 0145-2024）集体尺度，恰是这一成长的具体实践，而且正正在筹备升级为行业尺度的立项工做。该尺度除限制低GI食物的GI值需经人体测试确认不高于55外，还同步了合理的碳水化合物供能比、根基养分素目标要求，并对粮食加工品、糕点等18类食物实施差同化炊事纤维取脂肪含量管控，旨正在规避高脂肪低GI等伪健康产物流入市场，鞭策我国GI尺度扶植纵深成长。

　　同时，自2022年起，GI集体尺度稠密出台，并正在2024年呈现迸发式增加。目前中国养分学会、中国经济手艺合做推进会等机构累计发布24项集体尺度，包罗《预包拆食物血糖生成指数标示规范》《低GI食物》《低GI面条》等，笼盖范畴显著扩大。

　　“血糖生成指数（GI）由科学家于1981年提出。目前，、等国度已成立较为完美的GI尺度系统。”中国食物发酵工业研究院食物工程研发部副从任柳嘉引见，我国引入GI概念相对较晚。但跟着我国慢性病高发、健康需求增加，食物GI研究取低GI产物市场需求激增，鞭策了我国GI范畴尺度系统的扶植。

　　“食物GI值的影响要素很是复杂。”柳嘉向《中国消费者报》记者举例引见，即即是名称不异的食物，分歧品种间的GI值也存正在显著差别；即便属于统一品种，因产地、天气、栽培体例等分歧也会影响其GI值。以荔枝为例，其所含糖的品种取含量分歧，会间接影响荔枝GI值的凹凸。

　　有的产物利用了低升糖概念，好比糖友厨房大饱口福大礼盒夺目标示“好吃低升糖”字样，但未看到相关认证或测试演讲。记者扣问相关认证，客服答复称，该产物节制碳水含量来帮帮餐后血糖平稳，由于碳水含量很低，所以不适合检测GI值；产物次要是为糖尿病患者办事，具体成果看小我体质。

　　据引见，只要通过低GI食物认证的产物，才能够正在包拆、标签、告白、宣传及仿单等利用低GI食物认证标记；开展低GI食物的认证机构，必需是经市场监管总局核准的第三方认证机构。

　　“正在我国，GI值的测定是根据国度卫生健康委于2019年12月1日发布实施的《食物血糖生成指数测定方式（WS/T 652—2019）》行业尺度进行测定。”全球绿色联盟（）食物平安认证核心从任何绍群对《中国消费者报》记者注释，该测定尺度对尝试室的天分和尝试流程、受食人群、人群数量都有严酷要求。

　　记者领会到，低GI认证为企业志愿性认证。中国食物发酵工业研究院食物工程研发部副从任柳嘉对《中国消费者报》记者引见，GI值的测定需要颠末复杂的尝试过程，费用比力高，这正在必然程度上了中小企业参取的积极性。并且GI值受多种要素影响，包罗食物的加工体例、搭配食用等，单一的GI值有可能无法完全反映现实饮食环境。

　　“认证机构会按期对获得认证的产物进行严酷的证后监管，以确保市场上的产物持续合适尺度要求，并取认证产物连结分歧。若是企业需要对通过认证的产物配方进行调整，须报送认证机构手艺委员会进行评估。”何绍群说。

　　可是，市场热度背后，面临低GI及相关概念，消费者也不无迷惑。本年8月21日，《中国消费者报》4版以《准确认知低GI 吃出养分和健康》为题，对低GI食物（含可操纵碳水化合物且血糖生成指数≤55的食物）行业成长以及低GI食物的认知误区进行了报道。报道推出后，不少消费者扣问：应若何选购、才能实现实正的低GI？对此，《中国消费者报》记者日前采访了相关专家。